“我在北京开了一家零食折扣店” -万博Manbetx全站官方网站

2024-01-02

文:晴山

来源:灵兽(ID:lingshouke)

01生鲜很忙,零食不忙2021年11月份,80后的张婷在北京的南五环租了一间30平方米的门面,当时仓储折扣店火热,她也跟着参与了进来,零食、水饮品类占到了店内总品类的80%,其余的20%是大米、粮油等。

“开业前几天人流量很大,可能是新店开业的原因,很多人也都是进来看看,有的也能带走个一两件,但开业没到一个月又遇到封控,生意谈不上惨淡,而是根本就没有生意。”张婷对《灵兽》称。

张婷的门店属于典型的社区店,而且临近地铁,周边也是比较成熟的居民社区,所以租金也并不便宜,“30平方米的小店,一年租金将近15万,当时签了两年的合同,按季度付房租,相对来说压力也并不大,但是没想到生意竟然这么不景气。”张婷很无奈地诉说着。

“有时刷抖音也能在上边学到一些东西,例如上边很多提醒大家怎么变通、怎么赚钱的大咖会传授一些经验,要学会抓风口,学会变通才能做好生意。当时就想生意既然这么差也没有必要一直坚持下去了,我的目标是赚钱,也不像有些人在坚守一份事业。”张婷在考虑不久后,便决定重新更改门头,加入比较火热的零食折扣赛道。

“当时,身边有朋友在安徽的一些小县城已经连续开了好几家零食折扣的门店了,生意说是很不错。” 张婷称。

2022年10月,张婷的零食折扣店又重新开业了,跟之前相比店内的品类和价格有了些许的变化。

“增加了些散装零食,价格都比较便宜,而且我们在结账的时候都会要求顾客扫码进群,按折扣价结账,不进群的消费者便没有相应的折扣。”张婷称,重新开业的几天依旧跟之前一样,人流量并不低,大家也都是好奇,进来转悠一圈,但没过多久,生意又开始陷入冷淡,就像中了魔咒。

“看着别人家的生意都做得很火热,怎么到我这儿就这么惨淡呢?后来一想也有可能是别人开店都在低线城市的原因。此外,我们附近的一家干果店门前常年都有应季的蔬菜、水果等生鲜品类做引流,生意很不错,所以我们也开始在门前加了生鲜品类。”张婷称,之前有一些天津的进货渠道,加上前些年的社区团购的经验,现在建群推相关产品也有一定的经验。

“现在每天在店门口卖的牛羊肉以及海鲜品类,都很抢手,鲜活大虾商超一般在35元左右,我们100块钱5斤,大虾每天都能走1000块钱以上的量。”张婷称,前几天榴莲也比较火热,商超在30元左右一斤时,她进到一些品相并是不太好的榴莲,一斤19.9元,量走的也很快。

“现在主要是门口的蔬菜、水果、水产以及牛羊肉等撑着生意,店内的零食根本走不动,后期再调整一下品类,增加一些低价米面粮油。”张婷称。

02优势究竟在哪儿?今年以来,零食店一路狂飙,被业内称为最疯狂的赛道。

从店内销售的品类来看,专门售卖大牌折扣零食和白牌零食的店铺,普遍采用低价实现规模化销售的策略,以价换量、薄利多销。

从零食折扣店近年来的发展来看,其火爆程度也可从以下几组数据中看出。

先从资本市场来看,今年2月,“赵一鸣”拿下了黑蚁资本、良品铺子的1.5亿融资;而零食很忙、零食有鸣、爱零食等品牌都分别拿到过融资。

品牌也开始了跑马圈地的加速扩张阶段。起源于江西宜春市的赵一鸣零食店,2019年开了第一家零食店,第二年10月放开加盟,开始走出江西,进入安徽、广东、广西、福建等省份的三四线城市和县城扩张。

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发源于长沙的零食集合店品牌“零食很忙”,起步于2017年,门店数量如今已经突破2000家。随着零食集合店的跑马圈地,在小红书等社交平台上,也经常看到这样的帖子,“一个路口开5家零食集合店”、“零食集合店在老家扎堆开”“家乡最近开了好几家零食集合店,遍地都是”。

另一家“零食有鸣”品牌,自从2021年4月份品牌全面升级后的第一家店开始,2023年3月,该品牌已经在西南、华南、华中开店超过1200家,并计划到2026年将门店规模数量扩大到16000家。

零食折扣店能够火起来也有一定的原因。

第一,品类繁多,价格便宜。如果是品牌零食的话,零食集合店或比其他渠道的价格便宜约20%至30%。一些白牌产品(小厂商生产的没有牌子的零食,或者零食集合店自己的贴牌产品)毛利率也普遍在30%以上,为零食集合店的利润提供了不小的想象空间。第二,除了价格便宜外,更高的效率也是零食集合店的优势。零食集合店走的是三四线城市包围一二线大城市的路径,下沉市场遍地开花,租金不高,有助于提升品牌的认知度,而与消费者的生活相邻近,既提升了消费者的消费效率——下楼可能就买得到,也提升了零食集合店产品的周转效率。

除此之外,随着零食集合店规模的扩大,议价能力不断提升,也能够从厂家拿到更加优惠的出厂价格,进一步压低零食的零售价。

就比如,几大休闲零食品牌纷纷与零食集合店达成合作,为零食集合店品牌提供个性化的定制产品,这成为休闲零食品牌的一大收入来源。

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以盐津铺子为例,其2022年的财报显示,零食很忙已经成为盐津铺子的第一大客户,为盐津铺子贡献了2.11亿元的营收,占年度销售总额比例为7.31%,超过了沃尔玛和步步高两大传统商超。

但事实上,当下品牌零食折扣店爆火背后的根源在于零食“有品类无品牌”的行业特性,这也决定了其天然适合做大众性价比的生意。

03诱人的大饼因零食行业市场准入门槛相对较低,叠加产品规格较小以及产品繁杂,不仅子品类丰富,且子品类内部单品之间的可替代性强,消费者对于零食天然拥有不断尝新和试错心态。

因此,除少数品牌能以“品牌即品类”的心智换得消费者复购,从而拥有一定程度的品牌势能外,其余多数零食品牌往往受制于较低的单品复购率,难有现象级大单品出现,品牌溢价空间也天然有限。

为让自家的零食“便宜”,品牌零食折扣店也纷纷放出组合拳。在门店宣传上,品牌零食折扣店往往会以工厂价、批发价、“我们超便宜”来培育消费者对门店低价的认知。图片

在产品上,针对知名度较高的品牌,品牌零食折扣店直接走厂家大批量直采模式,绕过传统经销商“层层加价”后,实现低价目的。

但考虑到因大批量采购所带来的商品库存、资金流动等问题,当下品牌零食折扣店也需依托大量门店动销才能解决这一问题,这也正是品牌零食折扣店们纷纷推出各类加盟政策,持续增加门店数量的原因所在。

在白牌商品上,和品牌零食走上游代工、中游渠道、下游加盟商模式不同的是,品牌零食折扣店并不找厂家代工,而是在店内通过散称的方式直接售卖大量白牌产品。

且因这些白牌商品的厂家供货价格并不像知名品牌公开程度那么高,消费者缺乏比价渠道,也给品牌零食折扣店腾挪出了利润空间。

但问题是,零食集合店一些问题已经渐渐凸显出来——同质化问题非常严重,彼此之间缺乏足够的辨识度和核心竞争力;扎堆开店,比如一条街竟然开了四五个零食集合店,区域市场空间容量严重饱和,客流被不断分流,利润率降低,回本周期就更长了。

而零食集合店能够在如此短的时间内跑马圈地,主要归因于加盟商模式,然而,加盟成本并不低。

比如之前“赵一鸣零食”官网的加盟信息,公司收取加盟费3.8万元、保证金2万元及管理费用800元/月,其余费用包括装修(80000-120000元)、道具设备(70000-100000元)、首次进货(180000-250000元)及流动资金(30000-50000元),综合费用约60万元-80万元。

零食集合店品牌往往会给加盟商画出诱人的大饼——单店的日营业额在1万至1.5万元,毛利润约在15%-20%,加盟者可获得的净利润在8%,大概一年半到两年就可以回本了。图片

但现实却并非如此,试想一下,开在三四线城市的线下零食店,一天销售额要达到1万至1.5万元,又谈何容易。

特别是一些零食集合店扎堆、市场饱和的区域,每日的零售额显然并不乐观。社交平台上有一些关店的加盟商痛陈掉坑经历,有时一天营业额就几百元,连成本都无法收回,回本更是遥遥无期。所以,时下零食集合店的狂飙,一定程度上是建立在加盟商的真金白银基础上的,加盟商也承担更多的风险。

零食集合店看起来特别火爆,加盟却必须谨慎。而对于品牌来说,在第一波的厮杀中如何能存活下来,已经成为了当务之急。04洗牌加速11月10日,赵一鸣零食创始人赵定分享了品牌与零食很忙合并的消息,并如此配文——道阻且长,做难而正确的事。

此消息一出引起热议。同处于集合零食赛道,几个月前两家品牌厮杀的景象还历历在目,如今近180度大转弯的整合并购,比行业预想得要快。

近两年,新消费创业和投资遇冷,除了咖啡奶茶,平价零食店大概是仅存的还能吸引资本关注的热闹赛道。此次交易的双方正是此前该赛道的第一名和第二名。当行业竞争加剧、资本环境又遇冷时,并购成为一种自然而然的选择。

事实上,当价格战打到一定阶段,零食行业下半场的洗牌速度势必会加快。在这个门槛低、玩家多的赛道里,只有形成护城河、巩固竞争壁垒的品牌才能在新秩序中脱颖而出。

从国内市场来看,休闲零食是一个万亿级的市场。

根据Mob研究院发布的《2022年中国休闲零食行业报告》,2022年,休闲零食的市场规模超15000亿元,随着市场渗透率的提高,年复合增长率已经维持在11%以上,而欧睿数据显示,休闲零食头部前三的市占率仅超过了15%。

这意味着,零食是个缺乏巨头,又极为分散的行业,行业的格局一直在变化。

当然,市场越大,机会越大,如赵定所言,吃零食的会比喝奶茶的体量大很多,所以零食不应该是一个垄断性的生意,而是非常多元化的生意。

对于零食行业而言,零食很忙牵手赵一鸣零食,或许会加速中小企业的退出,但很难阻止头部零食企业的跨行。

在这次合并官宣之前,零食很忙的门店主要集中在湖南、湖北、广东、广西、江西、贵州等地。

赵一鸣零食则深入江西、广东、广西、安徽,而迅速改变行业格局的好想来,则重点布局安徽、河南、山东、河北、江苏、重庆及福建等地。

具体来看,零食很忙与赵一鸣零食合并之后,将与好想来形成南北对立的态势。

尽管零食很忙与赵一鸣零食的合并官宣并未透露太多关键内容,但合并的影响已经非常明显——行业格局再次改写。梳理起来,这并不是零食店第一次迎来合并。最值得一提的是万辰集团——这本是一家专注于鲜品食用菌的上市公司,去年通过旗下子公司进军零食行业,此后一直动作频频。今年9月,万辰生物宣布将旗下的来优品、好想来、吖嘀吖嘀、陆小馋正式合并为“好想来品牌零食”,10月,又宣布收购江浙知名量贩零食品牌“老婆大人”。

完成一系列的并购后,“好想来零食”以超过3700家门店数量,一举超过赵一鸣零食成为赛道第二。

结合此次的合并案,有消费投资人称,消费的整合并购将成为接下来一个大的趋势。

例如,11月12日,孩子王发布公告,称拟以支付现金的方式受让乐友国际65%股权,收购价格为人民币10.4亿元,交易完成后,乐友国际将成为孩子王的控股子公司。这也是国内母婴行业时尚最大一笔收购案。

在当前的大环境下,细看起来各行业都在历经洗牌,而接下来的并购大潮也将会使行业格局重写。

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